煮饺子最忌直接下锅，这样容易导致饺子粘在一起或者粘在锅底而破裂。下面是煮饺子的正确操作步骤：
1. 先将水烧开，加入适量盐，可以让水的味道更好。
2. 将饺子放入开水中，搅动锅底，防止饺子粘在一起。
3. 当饺子都浮起来后，再加入一杯凉水，再次搅拌，这样可以使饺子更有弹性。
4. 等水再次烧开后，加入适量的凉水，重复上面的步骤。这样反复煮三次，饺子就会煮熟且保持完整，不会破裂。
5. 最后用漏网将水沥干，再装盘，即可享用。
记住，煮饺子时一定要用大火，这样饺子煮得快、不容易破裂。同时，煮饺子时可以加入适量的食用油，防止饺子粘在一起。
