在芹菜饺子馅中，最忌放的三样蔬菜是洋葱、大蒜和生姜。这是因为这三种蔬菜会给饺子馅带来较强的刺激性气味和味道，容易影响芹菜的清香味道。而如果想要增加香气和口感，可以选择一些与芹菜相互搭配的蔬菜，如胡萝卜、香菇等。
