功效：清热解暑，提神醒脑，开胃消食。
材料：
- 黄瓜：1根
- 豆腐：1块
- 青椒：1个
- 番茄：1个
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 蒜末：适量
- 香菜：适量
做法步骤：
1. 将黄瓜、豆腐、青椒和番茄分别洗净，切成适量大小的块状。
2. 将切好的黄瓜、豆腐和青椒放入开水中焯烫一下，使它们稍微变软。
3. 焯烫好的黄瓜、豆腐和青椒捞出，放入冷水中过凉，沥干备用。
4. 将番茄切成小块备用。
5. 将蒜末放入碗中，加入适量的醋和酱油，搅拌均匀，制成调味汁。
6. 将焯烫好的黄瓜、豆腐、青椒和番茄放入一个大碗中，倒入调味汁，轻轻搅拌均匀。
7. 最后，撒上适量的盐和香菜，轻轻拌匀即可。
注意事项：
1. 黄瓜选择新鲜、肉质脆嫩的有助于增加凉菜的口感。
2. 豆腐选择嫩豆腐，口感会更加滑嫩。
3. 青椒和番茄切块大小要适中，不宜过大或过小。
4. 在调味时，醋和酱油的用量可以根据个人口味来调整。
5. 拌匀后可先放入冰箱冷藏一段时间，使凉菜更加爽口。
这道凉菜不仅制作简单，而且非常好吃。黄瓜和豆腐的清爽口感，配合青椒和番茄的鲜嫩，搭配上醋和蒜末的调味，既提神又解暑。这道凉菜适合夏季消暑，也可作为美味的开胃凉菜。可以根据个人口味调整醋和酱油的味道，增加个人喜好的调料，如辣椒油等。同时，注意选择新鲜的食材并正确处理，保证凉菜的口感和食用安全。
