功效：炖鲅鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。鲅鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素，有助于增强免疫力、提高血液循环、增强记忆力等功效。
材料：
1. 鲅鱼：500克
2. 豆腐：200克
3. 姜蒜：适量
4. 盐：适量
5. 料酒：适量
6. 鸡精：适量
7. 葱段：适量
8. 清水：适量
做法步骤：
1. 将鲅鱼洗净，切块备用。豆腐切成适当大小的块。
2. 炒锅加入适量油，待油热后放入葱段、姜蒜煸炒出香味。
3. 将鲅鱼块放入炒锅，翻煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒，提鲜并去腥味。
5. 将炒锅中的鲅鱼和香菇放入高压锅中，加入适量清水，调入适量盐和鸡精调味。
6. 关上高压锅盖，开大火煮开后转小火炖煮20分钟。
7. 关火待压力彻底释放后打开锅盖，加入豆腐块，再次炖煮约5分钟至豆腐入味即可。
8. 将炖鲅鱼盛出，撒上适量葱花作为装饰。
注意事项：
1. 炖鲅鱼的时间不宜太长，以免鱼肉过烂影响口感。
2. 特别是加入豆腐后，炖煮时间要掌握好，以免豆腐煮烂。
3. 料酒和姜蒜的使用可以去除鱼腥味和腥味，提升菜品的口感。
4. 炖煮时，注意火候不宜过旺，以免煮糊。
通过以上简单的步骤，你可以在家中轻松制作一道美味又营养的炖鲅鱼。这道菜肴不仅可以满足你的味蕾享受，还能带来健康益处。快来动手尝试吧！
