【功效】排骨炖山药是一道富含蛋白质和营养的菜肴，具有补肾益气、强筋健骨、滋阴养颜的功效，尤其适合孕妇、儿童和老年人食用。
【材料】
- 料理排骨500克
- 山药300克
- 姜片3片
- 料酒2汤匙
- 盐适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 清水适量
【做法步骤】
1. 排骨洗净后放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
2. 山药去皮切段，姜切片备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味。
4. 将焯水后的排骨加入锅中煸炒至微黄色，再倒入料酒煮几分钟。
5. 加入适量的清水，待水烧开后撇去浮沫。然后加入山药段，用中小火炖煮。
6. 炖煮30分钟后，加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟。
7. 最后撒上葱花装饰即可。
【注意事项】
1. 排骨要事先焯水，可以去掉血水和腥味，炖出的汤更为鲜美。
2. 山药在切割后会氧化变黑，为了避免这种情况，可以事先用盐水浸泡片刻。
3. 炖煮的过程中尽量避免频繁搅拌，以免破坏排骨和山药的口感。
4. 炖煮的时间要控制好，以保持排骨的口感鲜嫩，山药的口感软糯。
以上便是制作排骨炖山药的简单而美味的做法。这道菜肴既美味又健康，无论儿童还是老年人都能够很好地享用。希望大家能够根据以上步骤尝试制作，做一桌滋补的美味佳肴。
