炖牛肉最忌的四种调料可以是辣椒粉、姜片、蒜瓣和花椒。以下是炖牛肉不使用这四种调料的做法：
材料：
- 500克牛肉，切块
- 1个洋葱，切丝
- 2个胡萝卜，切块
- 3个土豆，切块
- 适量食用油
- 适量盐和胡椒粉
- 2杯清水或高汤
步骤：
1. 在炖锅或压力锅中加热适量食用油，将牛肉块放入锅中，煎至两面金黄。
2. 加入洋葱丝翻炒片刻，然后加入胡萝卜和土豆块。继续翻炒均匀。
3. 倒入清水或高汤，使其覆盖牛肉和蔬菜。加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
4. 如果使用炖锅，将火调至中小火炖煮2-3小时，直到牛肉变得嫩软。如果使用压力锅，按照器具说明煮熟，通常需要大约30分钟。
5. 炖煮完成后，尝试一下汤的味道，如有需要可以再添加适量的盐和胡椒粉进行调味。
6. 炖牛肉完成后，可以根据个人喜好加入一些蔬菜或香草进行装饰。可以搭配米饭或面条享用。
