烫过的牛肚可以按照以下步骤进行清洗并准备食用：
1. 将烫过的牛肚放入冷水中浸泡20-30分钟，以去除多余的血液和杂质。
2. 在清水中反复冲洗牛肚，用手轻轻搓洗去除表面的污垢。
3. 将清洗干净的牛肚放入锅中加入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒和盐，煮沸后转小火煮40-60分钟，直至牛肚变得柔软和有弹性。
4. 关火后，将煮熟的牛肚捞出，冲入冷水中，用手轻轻按摩洗净，以去除油脂和余温。
5. 将洗净的牛肚切成薄片或者丝状，根据个人喜好备用。
6. 烫过的牛肚可以用来制作凉拌牛肚、牛肚火锅或者爆炒等菜品。
需要注意的是，烫过的牛肚虽然煮熟，但为了确保安全和口感，建议在清洗后再次煮熟。
