作为新手开冷串串店，最忌讳的是缺乏经验和不重视菜品质量。以下是一些需要避免的常见错误：
1. 菜品质量不稳定：冷串串店的成功与否主要依赖于提供优质的食材和独特的调味料。如果菜品质量时好时坏，或者味道没有一致性，顾客将会失去信任并不会回头光顾。
2. 忽视卫生问题：卫生是餐饮业最重要的方面之一。店铺应遵守食品安全法规，确保食材的新鲜度和储存方式，保持店内环境的清洁和整洁。
3. 售后服务不周：提供良好的客户服务是吸引顾客回头的关键。始终保持礼貌并及时处理客户的投诉，提供解决方案和补救措施。
4. 缺乏市场调研和竞争分析：在开业前，应进行充分的市场调研和竞争分析，了解目标顾客的口味和需求，同时关注竞争对手的优势和劣势，以制定适合自己店铺的经营策略。
5. 价格过高或过低：定价是经营成功的关键之一。如果价格过高，会限制潜在顾客的光顾。而过低的价格可能会损害店铺的盈利能力。应在考虑成本和市场需求的基础上，合理地定价。
6. 不合理的管理：缺乏有效的管理和组织，可能导致混乱和低效率。店主应确保有足够的员工、合理的时间安排和良好的工作流程。
7. 不重视营销：良好的营销策略可以吸引更多顾客。新店开业时，应进行宣传和推广活动，通过在线和离线渠道提高知名度。
总之，新手开冷串串店需要谨慎选择优质食材、重视卫生、提供良好的客户服务，并制定有效的经营策略，才能够在竞争激烈的餐饮市场中获得成功。
