如何做椒盐皮皮虾

日期: 2024-03-07 00:14:35 作者:南派三伸

椒盐皮皮虾是一道经典的中式海鲜菜。以下是制作椒盐皮皮虾的简单步骤:

材料:
- 新鲜的大虾(建议使用大虾)
- 盐
- 辣椒粉
- 细砂糖
- 生姜末
- 大蒜末
- 青葱丝
- 炸油

步骤:
1. 虾洗净剥壳,去掉虾须和虾壳。切一个小口在虾背部,去除泥肠。冲洗干净后备用。
2. 在一个大碗中,放入适量的盐、辣椒粉、生姜末、大蒜末和细砂糖,搅拌均匀。
3. 将虾放入碗中,均匀地涂抹上调料。尽量使调料渗透入虾身内。腌制15-20分钟。
4. 烧热一锅油,油温控制在180℃左右。将腌制好的虾均匀放入锅中,小心翻炒,直到变成金黄色。捞出沥油备用。
5. 取一小锅,倒入适量的炸油,油温稍微高一些。放入青葱丝炸至脆香。
6. 将炸好的青葱丝倒入虾上面,用勺子轻轻地翻拌均匀。
7. 装盘后即可享用。

温馨提示:
- 在腌制虾的过程中,可以根据个人口味加入一些其他的调料,例如花椒粉、五香粉等。
- 炸虾时要注意火候,炸至金黄色即可,不要过度炸至变硬。
- 炸葱丝时可以用慢慢加热的方法,这样葱丝更容易变得脆香。

希望以上的步骤对你有所帮助,祝你做出一道美味的椒盐皮皮虾!