洗绞肉主要是为了去除肉馅中的血水、异味和杂质，以保证食品的卫生和口感。以下是洗绞肉的一般步骤：
1. 准备好需要的绞肉和清水。
2. 将绞肉放入大碗或容器中。
3. 加入适量的清水，可以多一些，以覆盖住绞肉。
4. 用手搅拌绞肉和水，使其充分混合。
5. 柔和地按压绞肉，手指轻轻揉搓，以帮助肉馅更好地吸收水分和去除杂质。
6. 排出浑浊的水，并用清水反复清洗绞肉，直到水变得比较清澈。
7. 再次用手轻轻挤压绞肉，使其脱水。
8. 如果要彻底去除异味，可以将洗净的绞肉加入适量的盐、料酒等调料中搅拌均匀，静置片刻，让调料渗透。
9. 最后，用清水彻底冲洗绞肉，使其完全清洁。
注意事项：
1. 在洗绞肉时要注意手的卫生和清洁，可以佩戴手套避免细菌交叉感染。
2. 绞肉的清洗时间不宜过长，避免过多水分流失，导致肉馅失去水分而变干。
3. 洗净的绞肉在使用前应尽快处理，以免细菌滋生。
