要让冬天的柿子变得可食用，有几个步骤和方法：
1. 等待柿子成熟：冬天柿子的收获时间通常在10月至12月之间。柿子会在树上逐渐变得成熟，定期检查柿子的颜色和触感，直到它们变成黄色或橙色并变得柔软。
2. 露天晾晒：一旦柿子成熟，可以将它们从树上摘下来，并在阳光下晾晒一段时间。晾晒有助于柿子进一步变甜和变软，同时也能够杀死某些细菌。
3. 阴凉室存放：晾晒过的柿子可以转移到一个干燥、阴凉的室内环境中储存。将柿子放在通风良好的篮子或网袋中，并放置在室温下。在此过程中，柿子会继续软化和变甜。
4. 使用冷藏或冷冻：如果冬天的温度太高，储存柿子的室内环境可能无法满足要求。在这种情况下，你可以将柿子放入冷藏室或冷冻它们。在冷藏室中，柿子可以保存几个星期，而冷冻柿子可以保存数个月。
5. 筛选和消费：在想要食用柿子之前，确保检查它们是否有任何腐烂或变质的迹象。如果柿子看起来健康且均匀成熟，去除柿子的茎，然后清洗并剥皮。你可以直接食用整个柿子或切成小块。冬天柿子通常非常甜美，可以作为水果食用或用于烹饪、烘焙等食谱中。
总之，冬天柿子需要经过一定的时间和条件才能成熟、软化和变甜。根据你的需要和储存条件，可以选择适合的方法来处理和保存柿子。
