处理鸡肉的血水，可以按照以下步骤进行：
1. 在购买鸡肉后，将鸡肉放在流动的冷水下彻底冲洗，这样可以有效地去除鸡肉表面的残留血水。
2. 将鸡肉切割成适当的大小，放入锅中煮沸。这个过程会使血液凝固，并将血水固定在鸡肉中。
3. 在煮沸的过程中出现的泡沫和浮渣需要用漏网或者勺子去除，以免影响口感。
4. 将煮沸后的鸡肉捞出，用清水冲洗干净。这可以帮助去除残留的血水和煮沸过程中产生的血块。
5. 将处理干净的鸡肉用水浸泡一段时间，这有助于去除鸡肉中血液的残留，并提高其口感。
需要注意的是，以上方法处理鸡肉的血水可以降低其存在的可能，但并不能完全消除。如若对血液敏感或有特殊需求的人群，建议在烹饪前咨询专业人士或选择其他食材。
