一般来说，茄子可以搭配很多菜一起炒，但有些搭配可能会影响味道和口感。以下是一些茄子不太适合与之搭配炒菜的食材：
1. 苦瓜：茄子和苦瓜都具有一定的苦味，搭配在一起会强调苦味，可能不被大多数人接受。
2. 黄瓜：茄子和黄瓜的质地和口感有较大差别，搭配在一起炒菜可能会导致黄瓜出水过多，影响口感。
3. 西红柿：茄子和西红柿一起炒煮可能会导致茄子变得泡软，丧失原本的口感和形状，不太建议搭配。
这些搭配并不是绝对的，口味因人而异，你可以根据个人喜好和口感来尝试不同的搭配组合。
一般来说，茄子可以搭配很多菜一起炒，但有些搭配可能会影响味道和口感。以下是一些茄子不太适合与之搭配炒菜的食材：
1. 苦瓜：茄子和苦瓜都具有一定的苦味，搭配在一起会强调苦味，可能不被大多数人接受。
2. 黄瓜：茄子和黄瓜的质地和口感有较大差别，搭配在一起炒菜可能会导致黄瓜出水过多，影响口感。
3. 西红柿：茄子和西红柿一起炒煮可能会导致茄子变得泡软，丧失原本的口感和形状，不太建议搭配。
这些搭配并不是绝对的，口味因人而异，你可以根据个人喜好和口感来尝试不同的搭配组合。