要让老公鸡炖得最好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 挑选新鲜的老公鸡，并清洗干净。
2. 将老公鸡切块或切成大块，以便更容易入味。
3. 准备一些调味料，比如姜、葱、蒜、八角、桂皮等，以增添风味。
4. 在锅中热油，将姜蒜爆香后加入老公鸡块煸炒至表面变色。
5. 加入适量的清水或高汤，再加入调味料和少许盐、糖，可以加入适量的料酒或黄酒。
6. 将火调至小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到老公鸡变得酥烂入味。
7. 根据个人口味可适量加入一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，更加丰富口感。
8. 最后撒上一些香菜或葱花进行点缀即可食用。
通过以上步骤，老公鸡炖得慢慢入味，口感鲜嫩，香气四溢，味道十分美味。希望对你有所帮助！
