炒鱼的方法有很多种，以下是一种简单的炒鱼做法：
材料：
1. 鲜鱼一条
2. 姜片、葱段、蒜瓣适量
3. 料酒、生抽、盐、白胡椒粉适量
4. 豆瓣酱、辣椒、蒜蓉适量
5. 油适量
步骤：
1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切块。
2. 将鱼块用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
3. 将姜片、葱段、蒜瓣放入锅中，加入豆瓣酱、辣椒和蒜蓉炒香。
4. 加入腌制好的鱼块，炒至变色。
5. 加入生抽调味，炒匀后加入适量水。
6. 大火煮开后改小火，盖上锅盖焖煮10分钟。
7. 最后收汁，加入适量油炒匀即可。
这样炒出来的鱼肉鲜嫩可口，香辣爽口，开胃下饭。趁热配米饭一起享用更美味！
