要让鸡肉炖得烂，可以采取以下几个方法：
1. 选择适合炖的部位：选择含有一定肥肉的鸡腿部位或者胸肉来炖，这样更容易炖得烂。
2. 切块状炖：将鸡肉切成较小的块状，这样可以更容易炖烂。
3. 充分腌制：在炖之前，将鸡肉进行充分的腌制，加入一些料酒、生抽、盐等调味料，让其入味。
4. 选用适当的炖锅：使用慢炖锅或者压力锅可以帮助鸡肉更快更烂地炖煮。
5. 加入适量的水或高汤：确保鸡肉完全被液体覆盖，这样可以帮助鸡肉更加均匀地受热，更容易炖烂。
6. 低温慢炖：将鸡肉用小火慢炖，炖的时间足够长，直到鸡肉变得松软烂糯。
7. 加入一些嫩化剂：例如加入少许柠檬汁或番茄酱可以帮助鸡肉更容易变得烂滑。
通过以上方法，可以帮助你让鸡肉炖得更加烂糯可口。
