要让牛肉片炖得嫩嫩的，可以尝试以下方法：
1. 选用适合炖煮的牛肉部位，如牛腩、牛筋或牛腱等，这些部位通常含有较多筋膜和肌肉纹理，适合长时间慢炖。
2. 先将牛肉片用盐、胡椒等调味品腌制一段时间，让其入味。
3. 将腌制好的牛肉片放入炖锅中，加入适量清水或高汤，使其刚刚淹没牛肉片。
4. 添加一些调味料，如生姜、葱段、料酒等，提升汤汁的口感。
5. 将炖锅放在火上，先用大火煮开后转为小火，盖上锅盖，慢炖1-2小时，直到牛肉片变得嫩软。
6. 如有条件，可以在炖煮的过程中加入一些鲜蘑菇、土豆或胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。
7. 炖好后，可以根据个人口味再加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，调整味道。
通过以上步骤，可以让牛肉片炖得嫩嫩的，口感丰富，汤汁浓郁。
