挑选高压锅炖猪蹄时，可以考虑以下几个方面：
1. 容量大小：根据自己家庭的人数选择合适容量的高压锅。一般来说，炖猪蹄时，建议选择容量适中的高压锅。
2. 材质：优质的不锈钢材质高压锅可以更好地保留食材的营养，同时具有耐高温、耐腐蚀的特性。
3. 品牌和口碑：选择知名品牌的高压锅，质量和安全性更有保障。可以通过查看用户评价和口碑，选择性价比较高的产品。
4. 功能和设置：一些高压锅具有多种功能和设置，例如预约功能、温度调节等，可以根据自己的需求选择适合自己的功能设置。
5. 安全性：选择有安全保护措施的高压锅，如安全锁、压力释放阀等，确保在使用过程中安全性能良好。
综上所述，选择高压锅炖猪蹄时，可以根据容量大小、材质、品牌口碑、功能设置和安全性等方面进行综合考虑，最终选择适合自己需求的高压锅。
