要炖出清鲜的鸡汤，可以按照以下步骤进行：
1. 选用新鲜的鸡肉和新鲜的蔬菜。这样可以确保汤的味道更为清新并且营养更加丰富。
2. 将鸡肉洗净，放入锅中加入足够的清水，水面稍微淹过鸡肉。
3. 加入洋葱、胡萝卜、芹菜等蔬菜，以增加汤的鲜味。
4. 根据个人口味加入姜片、葱段、大蒜等调味料，再加入适量的盐和胡椒调味。
5. 大火煮开后转小火慢炖，尽量不要用高压锅或快煮锅来炖汤，保持慢火炖煮可以更好地释放鸡肉和蔬菜的营养和味道。
6. 炖煮的时间不宜过长，一般1-2小时即可，过长时间炖煮会导致汤味变浊和鸡肉过于松软。
7. 煮好后将汤滤出，去除渣滓，保留清澈的汤汁。
8. 可以根据个人口味再次调整盐和胡椒的用量，也可以加入适量的香菜或青蒜叶来增加汤的香气和口感。
通过以上步骤，便能炖出清鲜可口的鸡汤，喝起来更加醇厚美味。
