为了保持猪肉的新鲜和口感，可以采取以下方法进行保存：
1. 冷冻保存：将新鲜的猪肉分成适量的小块，放入密封袋中，确保尽量排出袋中的空气。然后放入冰箱冷冻室保存，可以保持较长时间。
2. 腌制保存：将猪肉腌制成腌料，如酱油、盐、料酒等，然后放入密封袋中或密封罐里，放入冰箱冷藏室保存。这样可以延长猪肉的保质期并增添风味。
3. 减少空气接触：存放猪肉时，尽量减少空气接触，可以使用专门的保鲜纸或保鲜袋包裹好猪肉，放入冰箱冷藏或冷冻保存。
4. 快速食用：为了确保猪肉保持新鲜，建议在购买之后尽快食用，避免存放时间过长导致腐败。
总之，正确的冷藏或冷冻保存方法可以保持猪肉的新鲜度和口感，使其不易变老而影响食用。
