要让鸡腿炖得又嫩又香，可以尝试以下步骤：
1. 准备鸡腿和配料：首先将鸡腿洗净，备好葱姜蒜和适量的盐、酱油、料酒、糖等调味料。
2. 腌制鸡腿：将洗净的鸡腿用少许盐、酱油和料酒腌制15-20分钟，待鸡腿入味。
3. 煎炸鸡腿：在炒锅里热油，将腌制好的鸡腿两面均匀地煎至金黄，确保鸡皮酥脆。
4. 炖煮鸡腿：将煎好的鸡腿放入锅中，加入适量的水和葱姜蒜，再加入适量的酱油、料酒、糖等调味料，用小火炖煮30-40分钟，直至鸡肉变得松软入味。
5. 出锅享用：等到鸡腿炖得鲜嫩，入味后，关火，撒上些许葱花或香菜，即可下锅食用。
这样炖制出来的鸡腿，皮酥肉嫩，汤汁浓郁，口感鲜美，绝对好吃！
