1. 将羊肉切成小块后,放入大碗中,加入适量的盐和白醋,拌匀浸泡大约30分钟,这样可以去除羊肉的膻味。
2. 将处理过的羊肉放入开水中焯水,煮沸后撇去浮沫,然后捞出羊肉用清水冲洗干净,使得残留在肉上的异味得以去除。
3. 可以在炖羊肉之前先用姜片和料酒腌制一段时间,这样可以帮助去除羊肉的异味。
4. 在炖羊肉时加入适量的洋葱、姜片、葱段和料酒等调料,可以起到去除异味和提味的作用。
5. 如果条件允许,可以选择优质的新鲜羔羊肉,其本身异味相对较小,炖煮后口感更加鲜嫩。
通过以上方法可以有效去除炖羊肉时的异味,让菜肴更加美味可口。