要让公鸡炖得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 选用新鲜的公鸡，最好是在家禽店或农贸市场购买。
2. 将公鸡洗净后，切成块状或拆成大块，方便入味。
3. 准备配料：葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、盐、酱油等。
4. 将公鸡块用开水焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
5. 锅内倒入清水，加入葱姜蒜、八角、桂皮、料酒，放入焯水后的公鸡块。
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2个小时，直至公鸡变得酥烂入味。
7. 适量加盐和酱油提鲜，根据个人口味可适量加入其它调味料。
8. 最后可以撒上葱花或香菜点缀，提升菜品的美观和口感。
炖煮的时间越长，公鸡的口感会越软烂，入味也会更加浓郁，所以可以根据个人喜好来掌握炖煮的时间。希望这些方法能够帮助你制作出美味可口的炖公鸡。
