要让蜂蜜鸡腿炖得又好吃又烂，可以按照以下步骤操作：
1. 选购新鲜的鸡腿肉，并清洗干净备用。
2. 在一个深底锅中倒入少量食用油，将鸡腿肉略微煎至两面金黄。
3. 加入一勺生抽、一勺老抽和适量盐搅拌均匀，使鸡腿肉入味。
4. 倒入足够的清水，没过鸡腿肉，加入姜片、葱段、八角等调味料。
5. 盖上锅盖，用小火慢炖40-50分钟，直到鸡腿肉变得非常烂软。
6. 最后，将适量蜂蜜加入锅中，继续煮5分钟让糖分均匀附在鸡腿肉表面。
7. 可以根据个人口味加入一些香料提升口感，如香叶、桂皮等。
炖好后，蜂蜜鸡腿的肉质应该酥软入味，清香扑鼻，甜中带咸，回味无穷。可以搭配米饭或面食一起享用。希望你能成功炖制出美味的蜂蜜鸡腿！
