炖牛腩用什么香料

炖牛腩通常使用的香料有八角、桂皮、草果、干辣椒、葱姜蒜等。这些香料可以增加牛腩的风味，使得菜肴更加美味。当然，香料的选择也可以根据自己的口味来进行调整。