炖猪脚的步骤如下：
1. 将猪脚清洗干净，剁成适当大小的块状。
2. 将猪脚放入沸水中焯水，撇去浮沫，去除血水和腥味。
3. 取出焯水后的猪脚，沥干水分。
4. 热锅凉油，将猪脚放入煸炒至金黄色。
5. 加入料酒，姜片，葱段，八角，桂皮，等香料，炒出香味。
6. 加入适量清水，盖盖，小火炖煮约1-2小时，直至猪脚变得烂熟。
7. 根据个人口味添加适量盐，糖，酱油等调味料。
8. 最后，根据喜好加入蔬菜，如土豆，红萝卜等，继续炖煮至蔬菜熟透即可。
9. 关火前可加入一些葱花提味。
完成后即可享用美味的炖猪脚了！
