如果想炖羊肉汤不黑，可以尝试以下方法：
1. 预处理羊肉：将羊肉提前泡水至少1小时，以去除血水和血腥味。
2. 羊肉焯水：将羊肉放入开水中焯水，煮至羊肉变色，捞出沥干备用。
3. 去血水：在焯水后的羊肉冲洗干净，去除残留的血水。
4. 捞去浮沫：在炖羊肉汤的过程中，定期用勺子捞去浮沫，避免沉淀在锅底导致羊肉汤变黑。
5. 加入料酒：在炖制过程中加入适量的料酒能够帮助去除膻味，并提鲜。
6. 控制火候：选择慢火慢炖，时间不要过长，避免炖得过久导致羊肉变黑。
通过以上方法，炖制出来的羊肉汤应该颜色鲜红，清澈透亮，不会出现变黑的情况。
