要把莲藕炖熟，可以采取以下步骤：
1. 准备好新鲜的莲藕，将其洗净去皮并切成块状或片状。
2. 将铁锅加热，加入适量的食用油，等油热后将莲藕块放入铁锅中进行煸炒，使其稍微变软。
3. 加入清水或高汤，注意水量不要太多，以盖过莲藕块即可。
4. 加入适量的调味料，可以根据个人口味添加盐、生抽、鸡精等调味料。
5. 盖上锅盖，转小火慢炖，炖煮至莲藕变软入味即可。
6. 莲藕炖熟后，可以根据个人喜好加入适量的葱姜蒜等佐料提味。
7. 出锅前可以尝一下味道，如需调整味道可再加入适量的调味料。
通过以上步骤，可以让铁锅将莲藕炖熟，保持莲藕的原汁原味并入味。
