香菜在春季和秋季种植最为旺盛，这两个季节的温度适宜且阳光充足，有利于香菜的生长。春季的温暖和潮湿有利于香菜的幼苗出土和成长，而秋季的凉爽气候则有助于保持香菜的新鲜和翠绿。因此，春季和秋季是最适合种植香菜的时候。
