夏天炖羊肉可以选择清爽口感的烹饪方式，如清炖、清煮或者凉拌。以下是几种不错的烹饪方法：
1. 凉拌羊肉：将羊肉切成薄片，用开水焯水去除腥味，然后过凉水捞起沥干备用。将调味料如蒜末、姜末、葱花、酱油、醋、辣椒油等拌匀，倒入羊肉片中拌匀即可，放入冰箱冷藏数小时后食用。
2. 清炖羊肉汤：将羊肉块用水焯水去除血水，然后用清水洗净；在锅中放入羊肉块、姜片、葱段、料酒，加足够的清水，开大火煮沸后改小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得软烂。最后根据个人口味加入盐和调料即可。
3. 清煮羊肉片：将羊肉切成片状，然后用水焯水去除异味；将焯水后的羊肉片用清水冲洗干净，放入锅中，加入清水、姜片、葱段、料酒，烧开后转小火煮熟。将煮熟的羊肉片捞出，沥干水分后加入调味汁即可。
无论选择哪种烹饪方式，都建议搭配清淡的蔬菜和凉拌酱汁，这样可以提升羊肉的口感和味道，让整道菜更加清爽可口。
