食用碱面的作用是可以改善面食的质地和口感，使其更加劲道和有嚼劲。碱面有时也被用于制作面点和面食，如馒头、包子、饺子等，可以增加其柔软度和延展性。
然而，食用碱面也有一些潜在的危害：
1. 碱性物质可能对消化系统造成刺激。过量食用碱面可能导致胃酸分泌增加，引起胃痛、胃灼热等不适感。
2. 长期或过量食用碱面可能损害肠道健康。碱性物质可能会破坏肠道的酸碱平衡，导致肠道菌群失调，从而影响消化和吸收功能。
3. 食用碱面可能影响钙的吸收。碱性物质能与钙离子结合，形成难以被消化吸收的盐状物质，长期食用可能导致钙的缺乏。
4. 对于某些人来说，碱面可能引发过敏反应。有些人对碱性物质敏感，可能出现过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
总的来说，适量食用碱面并没有太大的危害，但过量或长期食用可能对健康有一定影响。对于有消化系统问题、钙缺乏、过敏史的人群，建议避免或减少食用碱面。
