苦瓜煮水的功效与作用有以下几点：
1. 减肥：苦瓜煮水可以促进新陈代谢，帮助消化，减少脂肪堆积，有助于减轻体重。
2. 降血糖：苦瓜含有一种被称为苦瓜苦素的物质，可以帮助降低血糖水平，有利于控制糖尿病。
3. 抗氧化：苦瓜富含维生素C和维生素E等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，预防细胞氧化损伤。
4. 降血压：苦瓜中的黄酮类化合物具有明显的抗高血压作用，可以帮助降低血压，有利于心血管健康。
5. 改善皮肤：苦瓜中的维生素C和维生素E有助于促进皮肤新陈代谢，减少皮肤色素沉着，保持皮肤健康和光滑。
6. 延缓衰老：苦瓜中的抗氧化物质有助于抑制细胞老化，延缓皮肤松弛和皱纹生成。
请注意，苦瓜可能有一定的苦味，口感较为特殊，不适应苦瓜味道的人在煮水时可以适量加入其他搭配食材。另外，苦瓜具有清热解毒、利尿去湿等功效，但因个体差异，有的人可能对苦瓜不耐受或产生不良反应，建议在食用前先适量尝试，观察自身体质是否适合。最好在膳食指导下食用，以免对疾病或药物产生不良影响。
