1. 将冷冻羊肉从冰箱取出，将其放入大碗中加入凉水，浸泡30分钟左右，直到羊肉解冻。
2. 将羊肉切成块状，这样可以确保更快炖煮。
3. 在炖锅或高压锅中加入适量的清水，放入羊肉块、姜片、大葱段、料酒、盐、胡椒粉等调味料。
4. 开火煮沸后，撇去表面浮沫，然后转至小火或关闭高压锅开始炖煮。
5. 如果使用炖锅炖煮，需炖煮2-3个小时；如果使用高压锅，需按照器具指示时间炖煮。
6. 炖煮结束后，尝一下是否入味，将多余的汤汁滤干或留着一起食用。
7. 最后，将炖好的羊肉盛出，根据个人口味可加入蔬菜、土豆等，热锅热油煎一下即可食用。
8. 常见的炖羊肉佐料包括八角、桂皮、肉蔻等香料，可根据个人喜好进行搭配。
