炖牛腿肉是一道美味的菜肴，下面是制作方法：
材料：
- 1.5公斤牛腿肉
- 2个大洋葱，切成丁
- 3个胡萝卜，切成大块
- 3根芹菜，切成大块
- 4瓣大蒜，切碎
- 2片番茄，切成丁
- 500ml牛肉高汤
- 250ml红酒
- 盐、胡椒、干香草（比如迷迭香、百里香）适量
做法：
1. 将牛腿肉切成大块，用盐和胡椒均匀涂抹在肉块上。
2. 在锅中加热一些橄榄油，将牛腿肉块在中火上煎炸至金黄色。
3. 加入洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜和番茄，继续翻炒约5分钟。
4. 倒入牛肉高汤和红酒，加入干香草。大火煮沸后，转小火盖上盖子焖煮2小时，直到肉变得很嫩。
5. 如果汤汁太稀，可以取出肉块后继续煮至浓稠。
6. 调味并根据需要添加盐和胡椒。
7. 炖煮完成后，将肉块取出放置10分钟后切片，再把肉和蔬菜摆盘，淋上汤汁即可。
炖牛腿肉需要一些时间和耐心，但是制作出来的菜肴味道鲜美，口感鲜嫩，绝对值得一试。祝你成功！
