做小鸡炖栗子的步骤如下：
1. 准备食材：小鸡肉、栗子、洋葱、胡萝卜、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、盐、糖、清水等。
2. 小鸡处理：将小鸡肉洗净，切块。用料酒、生抽、盐腌制一下，提升口感。
3. 栗子处理：栗子洗净，剥掉外皮，放入开水中焯水煮5分钟，取出备用。
4. 烹饪：热锅凉油，加入姜片、蒜瓣爆香，放入小鸡肉煸炒至变色。
5. 加入清水：加入足够的清水，水面没过小鸡肉，煮开后撇去浮沫。
6. 调味：加入胡萝卜丁、洋葱块、栗子，调入适量盐、糖调味。
7. 炖煮：改为小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到小鸡肉变得入味。
8. 出锅：炖好后，捞出姜片、蒜瓣，撒上一些葱花点缀即可食用。
这样，一道美味的小鸡炖栗子就做好了。享受热腾腾的鲜美滋味吧！
