要炖好吃的东北排骨，可以按照以下步骤操作：
1. 准备食材：排骨、姜块、葱段、八角、桂皮等调味料。
2. 先将排骨洗净，用开水烫一下去腥。
3. 锅中加水，放入排骨和姜块，大火煮开后撇去浮沫，然后转小火炖煮1-2小时，直到排骨变得酥烂。
4. 加入葱段、八角、桂皮等香料，调入适量盐和酱油，根据个人口味可以适量加入糖和料酒。
5. 继续小火炖煮20-30分钟，使得排骨入味，汤汁收浓。
6. 最后根据个人喜好，可以加入些许醋提鲜，撒上葱花或者香菜点缀，即可关火起锅。
炖好的东北排骨香气四溢，肉质酥烂入味，口感极佳，适合搭配米饭或者面食一起享用。
