炖杜仲鸽子汤的做法如下：
材料：
1. 杜仲 20克
2. 鸽子 1只（约500克）
3. 姜片 10克
4. 枸杞 10克
5. 盐 适量
6. 料酒 适量
步骤：
1. 将杜仲清洗干净，放入锅中加水煮沸，再煮10分钟，捞出备用。这一步是为了去除杜仲的苦味。
2. 将鸽子洗净，切块，放入锅中加水煮沸，再焯水，捞出备用。
3. 煮锅倒入清水，放入杜仲、鸽子、姜片和枸杞，再加入适量的料酒和盐。
4. 煮开后转小火炖煮约1-2个小时，直至鸽子熟透入味即可。
注意事项：
1. 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在炖煮的过程中适量加入淀粉水或者蛋花。
2. 炖的过程中可以根据个人口味加入一些其他调料，如枸杞、红枣等。
3. 在炖煮过程中注意火候，避免煮得时间过长导致材料过于烂熟。
