要炖猪蹄软烂入味，首先要选择新鲜的猪蹄，并且提前将其浸泡在冷水中去除血水和杂质。接下来，可以按照以下步骤进行炖制：
1. 将浸泡过的猪蹄放入锅中，加入足够的清水，水量要盖过猪蹄。
2. 加入一些姜片、葱段、料酒和少许盐，煮开后转小火慢炖。
3. 可以根据个人口味加入一些调味料，比如八角、桂皮、大料、香叶等，或者使用市售的猪蹄调味包。
4. 盖上锅盖，保持小火不断炖煮，炖的时间可以根据猪蹄的大小来调整，一般需要炖煮2-3个小时。
5. 炖煮至猪蹄软烂入味后，可以根据自己喜好加入一些蔬菜，比如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。
6. 最后根据个人口味调整一下味道即可，可以加一点鸡精或者白胡椒提升味道。
炖好的猪蹄软烂入味，香气扑鼻，口感鲜美，营养丰富。可以搭配米饭或者面条一起享用，是一道美味可口的家常菜肴。
