炖半只鸡要做到既好吃又烂，可以遵循以下步骤：
1. 选用半只新鲜的鸡，最好是母鸡，肉质更嫩。
2. 先将鸡洗净，用开水烫烫，去除血水和杂质。
3. 准备调料：姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等。
4. 在锅中加入适量清水，放入所有调料，煮开后放入鸡肉，用中小火慢炖，大约45分钟至1小时，直至鸡肉炖烂。
5. 炖煮过程中可以不断加入少量水，保持汤汁浓稠，提升口感和味道。
6. 最后根据个人口味调整味道，撒上少许胡椒粉或者香菜点缀即可。
这样炖出来的半只鸡肉质鲜嫩，口感细腻，香味十足，又满溢出汤汁中，美味可口，下饭绝对一流！
