如果肉已经开始发臭，最好不要食用，因为这可能会导致食物中毒。如果你想尝试挽救肉，以下是一些可能的方法：
1. 水煮：将肉放入煮沸的水中，加入一些盐和调味料，煮熟后可能会减少一些异味。
2. 切去变质部分：如果只有部分肉开始发臭，可以尝试将变质部分切掉，然后煮熟。
3. 用醋或柠檬汁浸泡：醋或柠檬汁具有杀菌作用，可以用来浸泡发臭的肉片，但效果可能有限。
4. 炖煮：将肉放入锅中炖煮，加入各种香料和调味料，可能会掩盖异味。
请记住，品尝不良肉可能会对健康造成危害，最好还是遵循食品安全原则，避免食用已经变质的肉。
