要让牛腩炖萝卜好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：牛腩、萝卜、姜片、葱段、八角、桂皮等。
2. 将牛腩洗净，切成块状；萝卜去皮，切成小块。
3. 在锅中热油，加入姜片、葱段、八角和桂皮爆香，然后加入牛腩块煸炒至变色。
4. 加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到牛腩变得软烂。
5. 加入萝卜块，再继续炖煮30分钟至萝卜和牛腩都变得入味。
6. 最后根据个人口味加盐和胡椒粉调味，撒上少许葱花进行装饰即可。
这样做出来的牛腩炖萝卜肉质鲜嫩，入口醇香，汤汁浓郁，是一道美味可口的家常菜。
