炖羊骨头放什么调料

炖羊骨头时可以加入以下调料：

1. 姜片：具有去膻味和增加香味的作用。
2. 料酒：用来去腥味，提鲜和增加风味。
3. 酱油：增添颜色和味道。
4. 冰糖：提鲜和增加甜味。
5. 葱段：增加香味。
6. 大蒜：提味。
7. 八角、桂皮、豆蔻等中药材：提升口感和增加香气。

根据个人口味，还可以根据喜好添加其他调料，但以上是比较常用的调料组合。