炸凤爪的处理方法如下：
1. 凤爪准备：将新鲜的凤爪彻底清洗干净，并修剪指甲和青筋。
2. 煮煮水：煮一锅开水，加入凤爪焯水，煮沸2-3分钟，然后捞出，放入冷水中浸泡30分钟，这样可以去除凤爪的腥味。
3. 腌制：将焯水后的凤爪放入腌料中腌制，腌料可以根据个人口味自由调配，一般包括生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜蒜等调味料。腌制的时间一般为1-2小时。
4. 上浆：准备一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀，将腌制好的凤爪逐个沾上面糊。
5. 炸制：锅中加入适量的油，将沾有面糊的凤爪逐个放入油中炸制。火候控制在中火至小火之间，炸至金黄色，表面酥脆即可。注意炸制过程中翻动凤爪，以确保各个角度均匀炸熟。
6. 沥油：将炸好的凤爪捞出沥油，放在吸油纸上吸去多余的油分。
7. 享用：将炸好的凤爪装盘，可以撒上葱花、芝麻等作为装饰，搭配适量的辣椒酱或蘸料，即可食用。
以上就是炸凤爪的常见处理方法，希望对你有帮助。请注意在炸制凤爪时要控制好火候，以免炸糊或炸糊，同时食用时也要注意火候避免烫口。
