回锅肉的制作方法

日期: 2024-05-03 17:31:07 作者:希雅都

回锅肉是一道美味的川菜,下面是一种常见的制作方法:

### 材料:
- 猪五花肉:500克
- 青蒜:适量(可选)
- 青椒:适量(可选)
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 白糖:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量

### 制作步骤:
1. 将五花肉切成薄片,然后放入锅中,加入一些水和料酒,煮至七成熟,捞出晾凉备用。
2. 热锅凉油,将晾凉的五花肉片放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入适量的姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 放入煎好的五花肉片,炒至肉片均匀裹上豆瓣酱。
5. 加入适量的生抽、白糖,继续炒匀。
6. 最后加入一些青蒜、青椒炒匀即可。

### 小贴士:
- 煮五花肉时可以加入一些姜片和料酒去腥。
- 炒制回锅肉时,火候要掌握好,不要炒过头,以免肉片变得过于干硬。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味来调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 可以根据个人口味添加一些蔬菜,如青椒、洋葱等,增加口感和营养。