当归牛肉汤是一道中华料理中常见的汤品，它融合了当归的滋补功效和牛肉的鲜美，非常适合补气养血。以下是制作当归牛肉汤的简单步骤：
### 材料：
- 新鲜牛肉块（最好选用筋道的部位，如牛腩）：约500克
- 当归：适量（大约10克）
- 姜：3片，切成片状
- 八角：2颗
- 桂皮：1块小段
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量
- 清水：适量
- 青葱：适量，切成段状（可选）
### 做法：
1. 将新鲜的牛肉块洗净，放入滚水中焯水，捞出洗净备用。这一步可以去除血水和杂质，使得汤更清澈。
2. 将锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯水后的牛肉块，再加入料酒。待水再次烧开后，撇去浮沫。
3. 加入当归、姜片、八角和桂皮，转小火慢炖。炖的时间越长，汤越鲜美，肉越酥软。
4. 炖煮大约1小时后，用调味品尝，根据个人口味适量加盐调味。
5. 炖至牛肉变得非常软烂，出现汤汁浓稠的状态，即可关火。
6. 最后可以撒上少许青葱段增加颜色和香气。
7. 将当归牛肉汤盛入碗中，热气腾腾的端上桌，慢慢品尝。
记得，制作这道汤的关键在于炖的时间和火候，慢火慢炖，才能使得牛肉入味鲜美，汤汁浓郁。
