长沙的习俗和特色美食?

日期: 2024-07-12 05:03:37 作者:白桑

1、农事风习之“栽禾师傅扮禾客”

长沙地区林木资源极为丰富,除数百个常见的树种外,还有银杏等一批稀有品种。农家喜欢在房前屋后栽种樟、柏、竹、梓、枫、杉等风景树及各种果树,但有的地方有“门前不栽竹,屋后不栽桐,大门口不栽棕,院中不栽松”之俗。屋前栽椿,高不过檐。。

2、农事风习之“一季红薯半年粮”

除水稻外,长沙种植大麦、小麦、荞麦、高梁、包粟、胡麻(黑芝麻)、白芝麻、油菜、茶叶、蚕桑、苎麻、棉花、黄花菜等农作物的历史也很悠久。红薯和烟草是明代引进的,但发展很快,种植面广,有“一季红薯半年粮”之称。

3、畜牧喜禁之“爱牛一往情深”

长沙养的牛,无论水牛黄牛,皆关养在室内牛栏中,只在春夏秋季的早晚,由童叟牵着放牧。农家认为牛吃露水草可清热滋补,人们牧牛时一般兼割青草,分别于中午或晚上撒入牛栏中。农忙使役时加喂食盐、谷米、酒冲生鸡蛋等精饲料,让牛生劲。冬天主要喂稻草辅之以谷糠之类。

4、畜牧喜禁之“鸡蛋人情”

养羊,是农家的另一副业门路,通常是白天用绳索拴于河滩或山边。特忌羊伤庄稼,谓羊吃过的苗长不起来,有“牛口肥,鸡口毒,羊口往里缩”之谚。

鸡鸭是农村主妇的摇钱树,礼尚往来,少不得“鸡蛋人情”;缺火柴少盐,临时用鸡蛋去换;丈夫累了,煮两个荷包蛋端过去是最常见的“妻慰夫”行为。长沙养鸭以“放湖鸭”(或作凫鸭)的规模为大,一户养百余只或数百只,备鸭棚炊担,外出游牧,春天为产蛋旺季,每日可捡蛋数十公斤。

5、婚礼习俗

在长沙洞房的摆设,在传统习俗中是很讲究的。床单、床罩、枕头、被子等都要成双成对的,或者是双人的。被子图案、色泽大多喜庆色彩非常浓郁,以促进夫妻和谐、幸福。

6、过年习俗

二十六为洗浴日,这一天什么都洗得干干净净的,洗澡、洗衣除去一年的晦气,迎接新的一年,三十 除夕,农历腊月的最后一天的晚上,它与春节(正月初一)首尾相连,除就是去的意思,除旧迎新,吃年夜饭,守年夜 放鞭炮迎接新的一年。

初一拜大年,周边亲朋,邻里乡亲,互相拜年 祝福,家里有年长的 一般都在家里等着别人来拜——别人来拜年要放鞭炮迎接,摆上糖果 递 上茶水 烟酒什么的

1、长沙臭豆腐

长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿最有名,进火宫殿的人大都是冲着臭豆腐去的。火宫殿位于长沙市天心区坡子街127号,是湖南长沙集传统民俗文化,火庙文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众场所。长沙臭豆腐选用豆豉和冬笋、香菇、曲酒等制作的卤水点成,很多人吃不惯豆豉和冬笋所以会觉得味道有点怪甚至觉得臭臭的,但还是抵挡不住臭豆腐脆中带酥,酥中带软,软中带着微辣,还有一丝丝微甜的味觉诱惑,咬上一口,浓郁的卤汤气味就会逸出 ,夏风飘过时 它又去引诱下一批吃货了,长沙臭豆腐一般 门市价大概为每份10元—20元。

2、口味虾

口味虾又名麻辣小龙虾、香辣小龙虾。顾名思义,口味虾以小龙虾为主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。光看红亮的色泽就让人食欲大增,剥开虾壳,晶莹剔透且蘸着香辛酱的虾肉露出,入口时,虾肉质地滑嫩,滋味香辣。但是吃不惯辣的童鞋可以找服务员要一杯温水,冲一下香辣油再食用。不然除了麻辣,没有别的感受了。双人份口味虾100元左右。

3、酱板鸭

长沙比较出名酱板鸭店应该是金元源,可以真空包装送礼或者带到外地,也可以根据自己的口味选择特辣、麻辣、中辣、微辣。酱板鸭醇香可口,色香俱全,最重要的是低脂不腻。酱板鸭一袋70元左右。

4、嗦螺

绝味嗦螺,长沙的风味小吃。盛夏时节,市民成群结队到街边喝着啤酒,吃着嗦螺。嗦螺味道香辣,紫苏味浓郁,不含泥沙。两广地区也有嗦螺,但是两广地区的嗦螺不辣甚至偏甜。一份嗦螺18—28元左右。

5、糖油粑粑

糖油粑粑成本便宜,主要是用面粉和蔗糖制作而成的。糖油粑粑黄金脆嫩,甜而不浓,油而不腻,软软的,柔柔的,色香诱人,引人胃口大开。简直是甜食主义者的最爱。可以在麓山南路买到哦,糖油粑粑的6元每份。

6、红烧猪蹄

清代程兼善曾说:“争似红楼富家户,猪蹄烂熟劝郎尝”。说的就是长沙红烧猪蹄。它的成菜色泽红润,口感肥而不腻。猪脚富含胶原蛋白,食用后使人皮肤细嫩润泽。红烧猪蹄48—58元一盘。价格根据大小而定。

7、口味蟹

秋风起,蟹脚痒,疯狂了整个夏天的小龙虾开始推出饕餮舞台。9~10月,正式肉美膏黄的螃蟹的主场。热辣的湖南人不改魔性的“口味”,制作时半锅食材半锅调味料和辣椒,炒制时散发出来的浓浓香辣味弥漫在深巷中,让人欲罢不能。在马良的串的菜单上,经典口味蟹108元一份,独门香辣蟹138元一份。

8、长沙烧烤

长沙烧烤的人气王应该是“串江湖”,装修风格,砖墙,板凳,木桌,水泥地,一进门就感受到了浓浓的老长沙的氛围。主打湘西特色烤串,辣味,香味扑鼻~~~团建的时候也可以去湿地公园轰趴烧烤。价格看个人吧。

9、长沙米粉

众所周知,米粉本来是没有味道的,全靠汤来调味。长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子,有盖码和炒码两种。一般吃的码子有肉丝、酸辣、椒脆、酱汁、杂酱等。在买粉的时候告诉店家你要轻挑重挑,或者重盖轻盖。这些就是米粉的牌子,牌子有很多,最常用的就是挑跟盖,轻挑就是要少一点粉,重盖就是盖多点码子,反之亦然。以前买粉叫做买筹,在店的入口处一块板子,上面悬挂了许多筹码,是用木条做的。

10、浏阳油饼