1、梅岭鹅王
南雄珠玑鹅久负盛名，誉满省内外。本道岭南鹅王更是选用南雄油山镇吃草长大的鹅为主要原材料。此种鹅生长周期长，肉质结实，有着清新的香味。众所周知，南雄人食辣，所以本道岭南鹅王在鹅肉的香郁之外还带有辣味，口味不亚于江西、湖南。虽然价格颇高，但其优质口味仍然吸引了众多食客，因此本道菜式除了食材、口味凸显本土特色，还具备雄厚的群众基础。
2、粤北灵芝鸡
与岭南鹅王取材吃草长大的鹅一样，粤北灵芝鸡也是大有来头。此类鸡从小吃灵芝长大，加上长在山区，肉质非常好，灵芝的清香让食客尝过一次之后就忘不了。
3、韶城聚宝
顾名思义，韶城聚宝最大特点就是本地特产大合唱。厨师煞费苦心地收罗韶关各地的特产，乐昌马蹄、翁源莲藕、火山粉葛、始兴冬菇等齐聚一堂。未加以太多变化，力求反应原本风格。
4、粤北山宝
与韶城聚宝一样，此道菜包含了山区特有的“宝物”，如灵芝、各种菌类，一起煲。邓祖荣用“群英荟萃”形容它的特点。
5、锦上添花
本道菜式外形如其名，独特的小花篮外形增色不少。利用乳源特有的天然野菜--石韭菜，配合该地山坑螺肉炒熟。再将乐昌芋头切成丝，炸成金黄色金盏，放入螺肉、石韭菜即成。整个制作过程并不复杂，而且原材料也比较简单，但完工后的菜式却是色、香、味俱全。
6、至尊锦绣盆
与韶城聚宝同出一源，却有所延伸。原材料虽然都是本地各式特产，但是韶城聚宝保留原滋原味，至尊锦绣盆则对原材料进行深加工，加以酿制，以制作出不一样的口感。
7、山坑螺煲黑豆腐
很普通的名字，但是却有着很舒畅的口感。螺肉的香甜与黑豆腐的爽滑结合在一起，口感非常细腻，制作却又很简单，极其适合在坊间广为流传，具有强大的生命力。体现了本次大赛的一个目的：让特色韶菜广泛流传。
8、梅花之约
淡雅脱俗的名字让人一看就想揭开它的面纱，也是本次大赛中极具卖相的一道菜式。食材丰富是最主要的特点，炸香的紫色花生豆腐放置盘中间，白色芋头切成方块，内置酿肉馅，上面点缀着些许红色枸杞，做成点点盛开的梅花。芋头围绕着豆腐，暗含梅花与豆腐相约之意。不仅颜色醒目，而且意蕴悠长。在评委们眼中，这就是迎合了潮流的佳作。
9、竹笙凤眼肉
与梅花之约有着同样的气质，外地竹笙卷入南雄猪肉，中间以白果点缀成凤眼，画龙点睛之笔让这个菜活了起来。而包裹着肉的竹笙又能将肥油吸走，让猪肉肥而不腻。
10、鲍汁扣双鱼
迎合了现代人追求高档菜式的需求，将港澳地区盛行的鲍汁引入，结合本地水鱼制作而成，深受食客青睐。
