杭州著名美食?

日期: 2024-08-26 05:34:03 作者:雨晴

杭州

杭州有名的小吃是什么? 杭州有名的 小吃 是:东坡肉,杭州酱鸭,西湖醋鱼,豌豆糯米饭,新登烧饼,知味小笼等。杭州(简称“杭”),浙江省省会,位于中国东南沿海、浙江省北部,副省级市。杭州自秦朝设县治以来已有2200多年的历史,曾是吴越国和南宋的都城。

一、东坡肉 

东坡肉,杭州名菜,流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可。东坡肉是杭州名菜,用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。

二、杭州酱鸭 

杭州酱鸭是浙江杭州著名的汉族风味美食。属浙江菜系,选用当年饲养成熟的鸭子为原料,经先腌后酱精心制作而成,其肉色枣红,酱香油润,富有回味;用净鸭一只;辅以姜、酱油、绍酒、桂皮、葱段、白糖。经火硝、精盐腌制36小时后,再用酱油浸泡48 小时出缸;然后将腌过的酱油兑50%的水放入锅内煮沸,将鸭放入用手勺舀起卤水不断地淋浇鸭身;至鸭表皮成酱红色时捞出沥干;在日光下晒2~3 天即成。

三、西湖醋鱼 

西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜,属浙菜系。又称“叔嫂传珍”,传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼,最好先在清水氽熟,要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜可口,略带蟹味。

四、豌豆糯米饭 

做法:原料准备。剥出豌豆米,香肠切成小丁,腊肉切成片。糯米淘洗干净,浸泡1-2小时。糯米沥干水,蒸架上垫上纱巾,将糯米平铺在上面。加入香肠丁和腊肉片,开大火蒸约30分钟。平底锅加2小勺油,倒入豌豆翻炒,加入盐,盖盖,小火焖煮至豆子熟。蒸好的糯米饭,香肠,腊肉。将蒸好的饭和肉,一起倒入有豌豆的平底锅中,小火加热,翻炒混合即可。

五、新登烧饼 

新登烧饼是浙江省杭州市富阳市新登镇的特色小吃。富阳新登烧饼,香味尤为浓郁,咬一口,既酥又脆,满口留香。外层酥脆,内滋润鲜香,嚼之津津有味。富阳大部分地区都有烧饼,与其他地方比起来,富阳的烧饼最为好吃,如果要富阳地区来比个高低,那就属于新登镇的烧饼最正宗。

杭州小吃 ,大都取料于杭州的土特产,并往往与西湖名胜相关联。夏日游湖,多善品尝西湖藕粉。秋游南山满觉陇赏桂,多到桂花厅吃一碗西湖桂花粟子羹。岁时节令,各有时鲜美味。