从备受资本追捧，到许多品牌被斩马下，到存活者的稳中求进，三年疫情后的第一年，生鲜这门生意的下一步该怎么走，是许多人想知道的答案。

　　01

　　生鲜赛道进入内卷时代

　　疫情之后，到家业务被无限重视，叮咚买菜、朴朴超市等生鲜电商的加入，让生鲜这一赛道“卷上加卷”，除了如盒马鲜生这些玩家，传统商超如沃尔玛、永辉为了抢夺这一流量资源，也都在大力布局生鲜到家业务。

　　2021年，在政府推出建设城市一刻钟便民生活圈相关政策后，各地社区超市、生鲜超市、水果店等众多便民生鲜零售店得以快速发展，这使得生鲜商品的占比不断提升。

　　近年生鲜业态代表生鲜传奇虽然也开始了线上布局，但总经理沈华烽却依旧认为，线下实体店才是生鲜零售的根本。

　　这是由于消费者在线下可以直接触碰到实体商品，在感官上能够对生鲜获得直接认知，这种体验对购买的促进是线上下单无法比拟的。

　　但很多生鲜超市普遍面临的难点是，生鲜商品损耗快以及门店经营成本高。

　　02

　　生鲜超市痛点亟需解决

　　我们知道对于生鲜超市来说，最影响顾客购买决定的，就是生鲜商品的新鲜度。

　　由于生鲜的品类繁多，一些蔬果类、肉类、海鲜类等商品都具有鲜活易腐、不耐贮运等特点。

　　商品保质期短、陈列储存要求复杂，导致生鲜商品上架时间越长，损耗越高，利润也就越低，所以必须在进货、储存、销售等环节做好鲜度控制和经营管理，十分考验门店后端的供应链体系。

　　除了后端供应链，还有一个不可忽略前端场景，收银。

　　与其他零售业态相比，生鲜超市的收银场景较为特殊，生鲜商品和散装商品需要进行单独的称重计价、贴条码标签后才能到收银环节。

　　本来一步到位的收银得分几步走，要是再赶上客流高峰，那队伍得排到“十万八千里”。

　　购物的流程越繁琐，排队的时间成本越高，顾客就越容易流失。

　　很多顾客会因为等待时间过长而放弃购买，甚至是把已经称重的商品扔在收银台附近后离开，这样不仅增加了拣货的工作量，也增加了商品的损耗率。

　　有的生鲜超市为了避免队伍排成“长龙”，会多添置几台称重机再配合人力，但这对极度讲究“人效”的零售企业来说，只增加了设备和人力成本，实际效益却并没有得到显著提升。

　　归根结底，如何通过一点一滴的细节，让门店真正把口号式的降本增效落实，积少成多，正是生鲜超市的下一个增长点。

　　03

　　重构数字化战力实现增长

　　对生鲜超市而言，要想捕捉前后端的运转细节，实现真正的降本增效，借助数字化的力量是必由之路。

　　通过数字化梳理重构自身业务链路，接入科技带来的数据智能化、流程智能化，从而完成数字化升级。

　　此次，科脉受邀出席由联商网主办的2023中国超市周活动，带来了科脉生鲜行业全渠道数字化解决方案，助力生鲜零售商家打造高效的供应链系统，让生鲜采购、配送、分拣业务全流程智能化，从而降低采购成本，提高生鲜商品的品质和新鲜度。

　　不同于传统生鲜商品管理方式，科脉采用生鲜专用的毛利核算方法，真实反馈生鲜经营结果，帮助商家建立生鲜损耗管理体系，全面记录商品的损耗情况，让生鲜损耗管理更简单。

 
 
科脉生鲜行业负责人、科脉生鲜研究院负责人李敏娟现场分享

 
 
 
在此之外，科脉还带来了与硬件合作伙伴厦门佰伦斯合作研发的称重收银解决方案，科脉CloudPOS+AI智能称重收银一体化方案。

 
 
它将生鲜商品称重场景与收银场景直接融合，并通过AI强大的算力及超过4000+生鲜散装SKU的覆盖，做到快速准确地智能识别商品、自动称重、自动计价、自动选择，实现了秒级响应、秒级收银、 效率。

 
 
科脉创始人、董事长曾昭志分享CloudPOS+AI智能称重收银一体化方案

 
 
科脉CloudPOS+AI智能称重收银一体化方案对生鲜门店来说，有着四个最质朴但却最核心的价值：省成本、提效率、少费心、增体验。

　　整个收银一体化方案让称重计价环节无缝融入到收银过程中，从而革新了商超收银流程，彻底告别了传统的编码、称重机、条码标签的时代。

　　写在最后

　　生鲜的竞争在当下已是全方位的竞争，无论是供应链能力还是门店能力，无论是到家业务还是到店业务，都需要生鲜零售企业们下足功夫。

　　数字化带来的是全新的零售模式转型，是门店运营模式的变革，这都将对提升企业在当下环境的零售竞争力，降低运营成本产生重要作用。

　　科脉作为一家服务于泛零售产业的数字科技服务商，24年来一直秉承着“用数字科技陪伴企业持续成长”的经营理念，致力于构建可持续发展的泛零售产业数字生态。

　　在未来，科脉也将继续帮助更多的零售商家重构数字化战力，保持持续增长。