牛奶也可以“千人千面”？蒙牛“三好牛奶”瞄准2049

“那时世界人口应该已经接近100亿,全人类一天一斤奶,能满足吗?2049年,那时的奶是什么样的?会让我们更健康,更长寿吗?”

8月4日,蒙牛集团全球合作伙伴答谢会在呼和浩特举行。会议首先迎来了一个“来自于2049年的”神秘嘉宾,那就是蒙牛集团总裁卢敏放的数字人。卢敏放面对未来的自己,代表现场和线上来自世界各地的奶业同仁,问出了最关心的问题。

“AI卢敏放”用一段视频,回答了这些问题。在未来,不仅每个人都能得到充足的营养,而且生命科技还会为每个人带来“千人千面”的定制化奶产品,从父母到孩子,每个人的专属牛奶不仅能够满足针对性的微量元素摄入需求,还能基于个人喜好带来的味蕾享受。

“未来,奶一定是白色的吗?”

“你的下一杯奶是怎样的?是这样的吗?是白色的?还是会发光的?是液体的?还是固体的?甚至是胶囊?它富含蛋白质?还是富含……都有可能!”

想象天马行空,但又非空中楼阁。活动现场,蒙牛集团助理副总裁、全球研发创新中心营养科学研究院负责人张旭光博士介绍了“全生命营养奶+精准营养”的创新规划:通过生命营养奶这一载体,融合精准营养技术,维护个性化的健康,着力打造一杯面向未来的“三好牛奶”。

“好来源”是第一个好,即基于的营养科学认知,充分融合牛奶、羊奶等不同奶源的优质营养成分,以更可持续的方式实现多种不同来源优质营养成分的搭配。

“你以为这就足够好了吗?还没有。”

“针对老年群体添加易消化吸收蛋白肽;针对女性进行胶原蛋白强化;针对儿童发育进行营养素强化;针对心血管、肠道、骨关节、脑等特定健康需求,具体添加天然产物等食品功效成分……”

张旭光博士解释说,蒙牛生命营养奶可以针对全生命周期不同人群和代谢健康、心血管健康等具体需求进行营养强化,实现以奶为载体的针对特定功能的营养素组合递送体系,实现第二个好——“好组合”。

“你以为这就是终点了吗?还不是。”对于未来的奶制品创新,最终想要达成的是第三个好——“好的个性化选择”。张旭光表示,蒙牛未来将把精准营养技术融入到生命营养奶的设计中,通过多维精准评估个体健康状况和营养需求,借助个性化评价算法系统生成个性化营养配方,并实现功效成分的自动化添加,最终生产出定制化的生命营养奶,以满足千人千面的个性化营养健康需求。

“下一杯奶”中,会出现哪些功效成分?

这样的“三好牛奶”,听上去不可思议,但蒙牛已经“初窥门径”。

在益生菌方面,蒙牛已经建设了全国范围的菌株库,保藏菌株5万余管,实现了菌株开发全流程的智能化管理。蒙牛通过高通量自动化的菌株筛选平台和菌株功能研究平台,布局了从动物到人体,涉及肠道健康、免疫调节等5大功能方向的基础和应用研究,累计申请授权专利34项。

此外,蒙牛在糖、蛋白质、脂肪等重要营养成分的生物技术制造方面已取得突破性成果。未来蒙牛将以更可持续的方式实现多种不同来源优质营养成分的产业化生产。蒙牛在HMO(即“母乳低聚糖”,是母乳中的主要成分,具有调节免疫、帮助大脑发育及调节肠道菌群等功能)方面的研究也远远走在行业前沿,不久前蒙牛全程参与起草的《母乳低聚糖(HMOs)的科学共识》重磅发布,自主研发的HMOs即将产业化。

为了实现“三好牛奶”这个美好愿景,蒙牛凭借全球资源优势不断融合创新,在基础研究和应用转化上,已经迈出了一个又一个扎实的脚步。

“营养健康融合科学技术共创”世界奶业大会蒙牛集团总裁战略学术交流会于当天上午举办,数十位院士、科学家、蒙牛生态合作伙伴和战略合作企业的代表围绕“营养健康与乳业创新发展的前沿技术、挑战和机遇”等议题进行了深入讨论。

当天活动的最后,举行了蒙牛SNDA科学家联盟的签约仪式。“SNDA”取自合成、营养、数字化、人工智能四个词英文的首字母缩写,表达了蒙牛期望突破专业壁垒,推动多学科创新生产力赋能营养健康行业创新研发与转化的愿景。中国科学院院士李林、赵国屏、陈润生、邓子新等知名专家作为联盟全球联合发起人代表,与蒙牛集团副总裁、全球研发创新负责人温永平一同上台,为引领全球乳业未来的产品创新按下加速键。